{"id":5336,"date":"2016-06-13T11:39:23","date_gmt":"2016-06-13T09:39:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.euforilla.com\/?p=5336"},"modified":"2016-06-13T11:39:23","modified_gmt":"2016-06-13T09:39:23","slug":"oriente-in-fermento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.euforilla.com\/?p=5336","title":{"rendered":"Oriente in fermento"},"content":{"rendered":"

Negli ultimi giorni m’\u00e8 capitato di assaggiare due piatti orientali “strani”.
\nDove per capitato intendo: li ho comperati io di mia spontanea volont\u00e0 e per “strani” intendo strani per noi italiani\/occidentali.<\/p>\n

Nello specifico si tratta di Natto<\/strong> (giapponese) e di Kimchi<\/strong> (Coreano).<\/p>\n

Partiamo dal Natto<\/strong>.
\nSono fagioli di soia fermentati. \u00c8 ricco di proteine, magnesio, potassio, calcio, ferro, di vitamine B2, B6, E, K2, e pare ottimo alleato contro il colesterolo e ottimo anche per la salute delle ossa. Inoltre \u00e8 povero di sale e grassi, e non ha glutine.
\nDa vedere sembra abbastanza disgustoso, questa colla viscidosa piena di pallini.
\nStando a wikipedia<\/a> agli occidentali risulta insopportabile e i giapponesi si dividono in chi l’adora e in chi non lo sopporta.
\nInsomma, o bianco o nero.<\/p>\n

\"1\"<\/p>\n

Si presenta in scatolette di polistirolo, con bustine di condimento (nel mio karashi, senape giapponese, e salsa di soia), si versano i due condimenti nei fagioli, si gira vigorosamente per far sviluppare i fili collosi e si mangia, tradizionalmente a colazione, su una ciotola di riso (con magari cipollotto fresco e sesamo sopra) oppure in altre preparazioni (zuppe eccetera)
\nIo l’ho mangiato a colazione e sul riso (ma senza cipollotto o sesamo e s\u00ec, nella foto, ho dimenticato di girare la senape e la soia PRIMA, ma ho recuperato mischiando tutto col riso).<\/p>\n

Partiamo dall’odore, che tutti dicono essere tremendamente forte. Ora, io non credo proprio di aver preso il natto senza odore, ma non l’ho nemmeno trovato cos\u00ec forte. Il taleggio nostrano, per dire, puzza molto ma molto di pi\u00f9.
\nL’odore \u00e8 un po’ maltato, un po’ fermentato… tipo un bicchiere sporco di birra che non \u00e8 stato sciacquato per una notte. S\u00ec, lo so, non \u00e8 una descrizione esattamente poetica, e come odore con la birra c’entra proprio poco, ma era per dire “tipo”, appunto.
\nNon c’\u00e8 nulla di paragonabile nella cucina italiana.
\nResta che non m’\u00e8 sembrato un odore n\u00e9 particolarmente forte n\u00e9 particolarmente cattivo.<\/p>\n

\"Con
Con un t\u00e8 kukicha (t\u00e8 verde affumicato) \u00e8 la morte sua!<\/figcaption><\/figure>\n

Parlando della consistenza, s\u00ec, \u00e8 appiccicoso, un po’ come quando mangiate il rosso dell’uovo rimasto alla coque, appiccicaticcio. Ma non sgradevole.
\nA masticarlo \u00e8 strano, sembra di masticare qualcosa di arioso, schiumoso.
\nMa di nuovo, non sgradevole.<\/p>\n

Per quanto riguarda il gusto, infine, non saprei dirvi bene di che cosa sa, ha un sapore un po’ affumicato\/bruciaticcio (come il retrogusto del caff\u00e8), ma i fagiolini in s\u00e9 sanno di poco, fortunatamente c’erano senape e salsa di soia a dare un po’ una botta di vita.<\/p>\n

Resoconto finale: non male.
\nOra, fra “lo odio” e “non male” ci passa un sacco, ma cos\u00ec come fra “non male” e “buono!”.
\nInsomma, se dovessi tornare in Giappone e me lo offrissero (o mi sfidassero per la natto challenge) riuscirei a mangiarlo senza problemi, anzi, quasi a godermelo (soprattutto se c’\u00e8 un po’ di cipollotto fresco e di sesamo tostato a farmi compagnia).
\nMa per ora mi sono tolta lo sfizio e la curiosit\u00e0 e non credo lo ricomprer\u00f2.<\/p>\n

\"3\"<\/p>\n

Passiamo alla Corea. Al Kimchi.
\nIl Kimchi<\/strong> \u00e8 cavolo piccante fermentato. Si trova anche in versioni con molte altre verdure, \u00e8 quindi ricco di vitamine (B1, B2, C), carotene, calcio e ferro, e di fibre. Inoltre il contenuto calorico \u00e8 basso.
\nAnche qui l’ho sentito presentare come qualcosa di fortissimo, dal sapore troppo strano per gli occidentali.
\nLa mia preoccupazione era pi\u00f9 sul grado di piccantezza, visto che non sono molto abituata a mangiare piccante.
\nSecondo me troppi si fanno spaventare dalla parola “fermentato”.
\nLa birra, il vino, lo yogurt, il formaggio… quanta roba abbiamo noi, di fermentato? Ess\u00f9, dai!<\/p>\n

Lo spadello con un pochino di burro, come avevo trovato consigliato su internet, e lo servo su una ciotola di riso.<\/p>\n

L’odore \u00e8 forte, si sente gi\u00e0 anche il peperoncino, ricorda vagamente dei sottaceti. E i crauti tedeschi…<\/p>\n

La consistenza \u00e8 quella di verdura cotta, molliccia, con parti pi\u00f9 acquose.<\/p>\n

Il sapore \u00e8 piccante, agrodolce. Questa recensione \u00e8 breve semplicemente perch\u00e9 il Kimchi m’\u00e8 piaciuto parecchio gi\u00e0 al primo assaggio, quindi credo proprio che lo riprender\u00f2!
\nMolto probabilmente quando il tempo si far\u00e0 pi\u00f9 freddo, per provarlo in un ramen… brodo caldo e cavolo piccante? Chi \u00e8 pi\u00f9 forte adesso, eh, inverno??? :D<\/p>\n

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